今日のごちそうカレーは、15種類のスパイスのチキンカレーです。チキンもも肉、玉ねぎ、トマト、スパイス、塩と、素材はシンプルながら、深い味わいです。底味、メインの中層、表面と、ホールスパイスとミックススパイスをそれぞれの工程で使い分けながら、旨味と香りを重ねていきました。“カレー作りは、アルゴリズムそのものだ”という言葉に頷きながら作ったカレーです。