ペーストにした青菜を使ったカレーは、総称して“サグカレー”と呼ばれています。からし菜や大根葉など様々な青菜が使われます。ほうれん草のカレーは有名ですよね。(ほうれん草を使う場合は、パラクと呼び名が変わるようです。) どんな青菜でも美味しくできるのだろうか？　というわけで、ラボってみました。今回は、スイスチャード(和名はフダンソウ)を使って作ってみました。土っぽい独特の風味と、濃い味がスパイスに良く合いました。

　ペパーミントとアップルミントをたくさん頂いたときは、生の葉っぱをペーストにしてサグカレーを作りました。清涼感がある爽やかなカレーができました。