今日の“たまにごちそうカレー”は、アチャリチキンです。インド北西部からパキスタンにかけてよく食べられているカレーです。加水せず、食材から出る水分のみで作るので、濃厚なグレービーが特徴です。アチャリの由来は、アチャール(インドのピクルス)です。アチャールに使用するスパイス、アチャリマサラを使います。レモン汁とヨーグルトが入る、酸味のあるカレーです。インド内陸の乾燥地帯が目に浮かんでくるような味です。今日は雨が降ってはいますが。