今日の”たまにごちそうカレーは、コリアンダーチキンです。カレーの必須スパイスであるコリアンダーの種はもちろんのこと、今回は、葉っぱを使っています。コリアンダーの葉っぱは、パクチーとも呼ばれていますね。とても状態の良いパクチーを入手しました。それも片手に掴みきれないくらいたくさん！いつもは、惜しみながら、カレーの上にパラパラとふりかけていたパクチーを贅沢にもペーストにしてしまいました。ミキサーの蓋を開けた時のむせかえるような青い香り。ココナッツベースのチキンカレーの鍋に入れたとたん、鍋の中がキレイな若草色になりました。チキンはおまけです。ぜひ、フレッシュなコリアンダーの葉っぱの香りを楽しんでください。パクチーの独特な香りは加熱をすると、鋭さがやわらぎ、深みのある香りに変化します。