今日のお惣菜カレープラスちょこっとお菜は、タケノコのお惣菜です。真ん中の部分は、濃い鰹出汁で煮含めました。ぱらりとふった花椒がアクセントです。先っぽの姫皮と根っこの固い部分は、スパイス炒めにしました。タケノコの香りを残したいので、スパイスは控えめに、唐辛子とマスタードシードだけです。ネパールやインド北部のダージリン地方でもタケノコを食べるそうですが、タケノコは鰹出汁で煮たものとタケノコご飯が一番好きです。日本のなにげないお惣菜と一緒に美味しく食べられるカレーを作りたいと思っています。